Nuestro Proceso
La magia detrás de nuestro orgullo.
Cultivando Excelencia
A l no utilizar fertilizantes ni pesticidas en nuestras tierras, nuestros agaves maduran hasta su máxima excelencia cada 8 a 10 años. Una vez maduros se seleccionan los mejores y son jimados para develar el corazón del agave, conocido como la piña.
Cocimiento Lento
L as piñas son partidas por mitad manualmente e introducidas en hornos de mampostería, donde se cocerán lentamente por 72 horas hasta llegar a su punto. Posteriormente se trituran los agaves cocidos para extraer los jugos y azúcares esenciales.
Extracción de Mieles
E l proceso actual de molienda de agave incluye destrozar y desmenuzar el agave cocido que se hace pasar por medio de unos molinos de rodillos, agregándole agua para facilitar la extracción de los jugos. Al agave exprimido se le da el nombre de "bagazo"
Fermentación
L os jugos y azúcares extraídos en la molienda se convierten en alcohol mediante la acción natural de la levadura. Durante este proceso se adquieren la mayoría de los sabores y características distintivas. La fermentación puede durar hasta 72 horas.
Destilación
U na vez fermentado, el tequila pasa a un proceso de doble destilación por medio de alambiques de cobre y acero inoxidable.
